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沔城莲藕:“家藕”天成今更俏

发布时间:2024年01月23日 来源:仙桃日报

  “来几节家藕!”一进腊月,沔城回族镇农贸市场,商户谭尚元的生意越发兴旺,1月16日早上,拎着肉骨头来买藕的顾客络绎不绝。他笑着说:“仙桃人的年味,莲藕是必备,最俏的就是沔城藕。”

  沔城回族镇盛产莲藕,当地人称之为“家藕”。谭尚元今年62岁,贩藕近40年,早已炼就从一大堆藕中挑出家藕的眼力。在他的指引下,记者看到,深冬出水的沔城藕不像杂交藕那样粗壮白亮。然而,它却异常美味,秋冬香糯,早藕甜脆。《沔城志》称之,“生吃如秋梨般清甜,熟食如板栗般粉扑。”

  沔城藕的种植历史与沔城这座千年古镇一样长。据考证,明初建城取土烧砖,挖成深池,植藕其中,于是有了沔城八景之一的“东沼红莲”。“东沼”今为大小莲花池,在比邻大小莲花池的南桥、七红等村种植的沔城藕,是被称为鸭蛋头、刺白菱、小平头等的传统品种。

  我国水生蔬菜学科带头人、武汉市农业科学院水生蔬菜研究专家柯卫东称,“鸭蛋头”是古藕种,距今应有千年历史。

  “淀粉含量达到21%,所以煨汤易烂,且汤呈乳白色。” 沔城藕产业发展协会会长、七红村党支部书记沈先平介绍,送样到省农科院检测才揭晓了格外甜糯的秘密,而省内常规莲藕品种淀粉含量仅11%。

  2013年,沔城藕获得国家地理商标认证。虽有国字号加持,此前因亩产不到1000公斤,沔城藕经济效益不如杂交藕。

  借智武汉,沔城藕的提纯扶壮科研项目于2018年完成,既留存了粉脆兼具的纯正口感,还将亩产提高到近1500公斤。

  端午卖脆藕,入秋采粉藕。近两年来,以七红、南桥等传统莲藕种植村为示范基地,沔城全镇莲藕种植面积超过6000亩。沔城藕产业发展协会还发展“飞地”,在外县市承包藕塘超过万亩。“每公斤卖到10元,供不应求。”沈先平说,沔城藕已实现了“卖全国”“卖四季”。

  发力“莲藕”经济,沔城回族镇依托省级和美乡村示范片建设,正在打造华中地区莲藕产学研及育种基地,同时向高附加值精深加工延伸。

  藕汤、藕丸子、凉拌藕丁、炸藕夹、泡藕带等。千百年来,围绕一根藕,沔城人做出了全藕宴。如何让消费者更方便地品尝正宗沔城藕?在当地雨涔食品有限公司,董事长李成兵与团队开启试验。他投入1300万元,新建标准化车间3000平方米,引进生产线试制包装藕汤。

  “一条生产线每天要‘吃’2万多斤鲜藕,市场需求旺盛。” 李成兵信心满满,公司正着手推出脆爽藕片、油炸藕夹、清甜莲米等预制菜。后期,还将围绕莲花、荷梗等开发系列产品,力争两年内实现年销售莲藕系列产品6万吨。

  去年底,湖北藕汤食品安全地方标准发布。沔城回族镇党委书记陈锦介绍,眼下,该镇正会同相关部门,启动沔城藕的地方标准建立,“从荷塘到餐桌,守护沔城藕的好风味!”(仙桃日报全媒记者  尹立群)

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