匠心造就好卤味
4年间在城区连开6家卤菜连锁店，经营之道的秘诀是什么？
“有了好口碑，店铺才能做得长久。”市卤锅鲜生连锁店总经理陈飞给出了他的答案。
1月3日，沙嘴街道钱沟路卤锅鲜生门店内，卤菜飘香，丰富菜品一字摆开。不时有顾客走进店内挑选购买，工作人员麻利地称重结算。
“我们所有的连锁门店使用一套完整的联网收银系统，全部使用电脑秤称重，精确到克。”陈飞介绍。不怕复秤，足斤足两，陈飞说他家的每一处门店经得住考验。
顾客来店内购买，每张小票上会显示出费用明细和重量。收银不存在“四舍五入”，保质保量，为大家提供良好的消费体验。在陈飞看来，以诚信赢得口碑，才是业务不断发展壮大的“必胜法宝”。
餐饮行业，食材是立足的根基。食材新鲜、味道取胜、口碑相传，陈飞自有经营之道。前不久，陈飞的线上顾客吕先生又发来消息，要下单10只酱板鸭快递外地。“他已经购买了上百只酱板鸭，通过朋友介绍，不断有回头客来我这购买。”陈飞说。
一句下单，分量十足。在陈飞眼中，顾客的信任是对他最大的认可。临近年关，陈飞的老顾客照常上门，找他预定过年卤菜。常年积累的顾客信任度，让陈飞的销售朋友圈越扩越大。
采购食材、手工卤煮、销售经营、维护顾客……陈飞亲力亲为，全程把控。“我们的卤菜向来都是当天现卤，每天早上3点开卤，7点配送，8点正式对外营业。”陈飞说。
管控把关食品质量，守好第一道关口。陈飞在去年5月新建300平方米的中央厨房，实时监管食材加工现场。敢于直面，从不遮掩，陈飞的社交平台上多次展示出厨房内景和制作现场，收获一波又一波网友的好感度。食品好不好，顾客说了算。口口相传，味道取胜，吸引着源源不断的顾客，陈飞也不断刷新拓展新市场。
事业蒸蒸日上，陈飞从不忘献爱心、行义举，积极参与社会公益活动。疫情期间，他将卤菜分类装盒，送往一线值守人员手中。从2021年起，每年的三伏天，陈飞在自家门店设置纳凉点，精心熬煮无偿提供酸梅汤、绿豆水，从早到晚，不限量供应，为环卫工人等户外工作者提供一方歇凉解暑之地。“我们将一直坚持下去，奉献点滴力量。”陈飞笑着说。（仙桃日报全媒记者 罗婉婷 实习生 谢柏杨）
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