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匠心造就好卤味

发布时间:2024年01月10日 来源:仙桃日报

  4年间在城区连开6家卤菜连锁店,经营之道的秘诀是什么?

  “有了好口碑,店铺才能做得长久。”市卤锅鲜生连锁店总经理陈飞给出了他的答案。

  1月3日,沙嘴街道钱沟路卤锅鲜生门店内,卤菜飘香,丰富菜品一字摆开。不时有顾客走进店内挑选购买,工作人员麻利地称重结算。

  “我们所有的连锁门店使用一套完整的联网收银系统,全部使用电脑秤称重,精确到克。”陈飞介绍。不怕复秤,足斤足两,陈飞说他家的每一处门店经得住考验。

  顾客来店内购买,每张小票上会显示出费用明细和重量。收银不存在“四舍五入”,保质保量,为大家提供良好的消费体验。在陈飞看来,以诚信赢得口碑,才是业务不断发展壮大的“必胜法宝”。

  餐饮行业,食材是立足的根基。食材新鲜、味道取胜、口碑相传,陈飞自有经营之道。前不久,陈飞的线上顾客吕先生又发来消息,要下单10只酱板鸭快递外地。“他已经购买了上百只酱板鸭,通过朋友介绍,不断有回头客来我这购买。”陈飞说。

  一句下单,分量十足。在陈飞眼中,顾客的信任是对他最大的认可。临近年关,陈飞的老顾客照常上门,找他预定过年卤菜。常年积累的顾客信任度,让陈飞的销售朋友圈越扩越大。

  采购食材、手工卤煮、销售经营、维护顾客……陈飞亲力亲为,全程把控。“我们的卤菜向来都是当天现卤,每天早上3点开卤,7点配送,8点正式对外营业。”陈飞说。

  管控把关食品质量,守好第一道关口。陈飞在去年5月新建300平方米的中央厨房,实时监管食材加工现场。敢于直面,从不遮掩,陈飞的社交平台上多次展示出厨房内景和制作现场,收获一波又一波网友的好感度。食品好不好,顾客说了算。口口相传,味道取胜,吸引着源源不断的顾客,陈飞也不断刷新拓展新市场。

  事业蒸蒸日上,陈飞从不忘献爱心、行义举,积极参与社会公益活动。疫情期间,他将卤菜分类装盒,送往一线值守人员手中。从2021年起,每年的三伏天,陈飞在自家门店设置纳凉点,精心熬煮无偿提供酸梅汤、绿豆水,从早到晚,不限量供应,为环卫工人等户外工作者提供一方歇凉解暑之地。“我们将一直坚持下去,奉献点滴力量。”陈飞笑着说。(仙桃日报全媒记者 罗婉婷 实习生 谢柏杨)

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